チュニジア料理

お料理メモ15 飾り切り第2弾 飾り切り野菜の炊き合わせ

元祖作りおきレシピの料理研究家夏梅美智子です。

人参の飾り切りをご紹介します。

準備する道具
・ペティナイフ
・抜き型

人参の飾り切り

 

1) 人参は1㎝強の厚さに抜き型で抜きます。

人参の飾り切り

 

2) 先ずは花びらの間から中心に向かって斜めに切り込みを入れます。

人参の飾り切り

 

3) 切り込みに向かって花びらを立体的になる様に薄く丸く削り取ります。

人参の飾り切り

 

反対側も削りペティナイフの方向をかえて反対側も同様に切る。

人参の飾り切り

 

4) 片側 5枚薄く削り取れた所です。

人参の飾り切り

 

5) 全体一巡して仕上げる。

人参の飾り切り

 

花びらを意識して丸くカーブをつけてむくのがコツです。
反対側も同様にむくと更に立体的に素敵な梅型人参になりますよ。

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