2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

2020年10月料理教室 家庭料理の定番肉じゃが。何度でも作りたくなるおうちごはんのレッスン。

■ お料理テーマ
北海道上士幌町の加藤農場さんより美味しいじゃが芋が届きました!
今回の献立はお味しみしみの肉じゃが!です。
調味料をシンプルにして、それぞれのご家庭の味を決めてみましょう。
もちろん収穫したばかりの新米も召し上がっていただきます!

2020年10月料理教室肉じゃが

■ レッスンメニュー
・ 肉じゃが
牛肉と玉ねぎとじゃが芋で作ります。
お肉とだし汁がしっかり浸みこんだホクホクじゃが芋とトロリと柔らか玉ねぎの味を味わってください。
肉じゃがは豚肉で作る場合もありますが今回は牛肉バージョンをご紹介します。

2020年10月料理教室肉じゃが

・ 人参と豆腐のさっと炒め
人参はスライサーで千切りにして豆腐と炒めて卵を絡めます。
小さなお子さんにも食べやすいように、柔らかく優しい味の副菜です。
たくさん作って作り置きにしても良いですね。
お弁当の色どりにも重宝します。

・ 草大福
今回はヨモギパウダーを使って、人気の和菓子 草大福を作ります。
さらし餡をつかってこしあんを作ります。
本当は春にヨモギを使ってみなさんとご一緒に作ろうと思っていましたが、コロナでお教室がお休みになってしまって秋になってしまいました。
季節を問わず、いついただいてもおいしいスイーツって良いですよね!


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

2019年2月家庭料理教室メニュー

■ お料理テーマ
大注目のスペインバスク地方の人気料理を作ります。
人気のあの黒いチーズケーキのレシピも大公開!


■ レッスンメニュー

・ チキンのトマトパプリカ煮込み
ミートボールをトマトとパプリカで煮込みます。
パンにもご飯にも合うスペイン風煮込み。

・ トルティーヤ
じゃが芋いり卵焼き。
シンプルですがもう一品という時に大活躍!
ボリューム満点でお役立ちメニューです。

・ バスクの黒いチーズケーキ
ジワジワ人気の黒いチーズケーキは生徒さんたちの熱いリクエスに応えて作ります。
ビックリする程、ホントに簡単で失敗なしです。

スペインバスク地方の人気料理

バスク土産のピーマン食材
スペインバスクで購入の缶入りのものは「ピメントン」甘いパプリカのパウダーです。
バスクでは何にかけても良いとのこと!
スモークタイプもありです。

黒く干されたものは「ピメントス」、辛いものもあるみたいです。
お湯に戻して内側の実をこそげて使います。

ピメントン

ピメントス


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

お料理メモ17 じゃが芋レシピ NO.2

元祖作りおきレシピの料理研究家夏梅美智子です。

北海道 上士幌町 加藤農場さんのじゃが芋 第2弾!!
子ども達の大好きなコロッケポテトチップスを作ります。
使うのはビックリするほどカラフルなじゃが芋3種。

じゃがいも3種

 

まず、じゃが芋は茹でてから皮をむきつぶします。
今回はあえて味付けはしませんでした。

 

じゃがいも料理

・黄色はジャガキッズ皮は赤いです。ウィンナーソーセージをつめました。
・ピンクはノーザンルビー、茹でうずら卵をつめました。
・紫はシャドークイーン、北海道のカマンベールチーズをつめました。

それぞれ小麦粉、卵パン、粉の順で衣をつけ油で揚げます。
好みでソース等添えても良し。
パーティーにもお弁当にもきっと喜んでくれますよ。

 

ポテトチップス

ポテトチップスは皮をむいて薄く切り水にさらします。
スライサー等で切ると簡単。

水気をしっかり拭いてフライパンに油を中火で熱しじゃが芋を広げ入れます。
しばらくそのまま柔らかくなってくると崩れるので箸などで触らないように。
見た目にしっかりしてきたら箸先で触ってみてパリっとしていたら取り出す。
好みで塩など振ったりしても良い。
簡単手作りポテトチップスで大人も彩り良い美味しいおつまみになります。

是非お試しくださいませ。


北海道 上士幌町 加藤農場さんへのお問い合せは
↓ ↓ ↓
terurin.k390731★docomo.ne.jp
※メールの際には、アドレスの”★”を半角の”@”に変更して送信をお願いします。


 

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2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

お料理メモ16 じゃが芋レシピ NO.1

元祖作りおきレシピの料理研究家夏梅美智子です。

北海道 上士幌町 加藤農場さんからのじゃが芋色々。
愛情込め育てたじゃが芋なので、「簡単美味しい食べ方教えて」のリクエストにお応えしました。

 

ジャガイモ料理

 

ジャガイモ

 

1) 先ずは定番肉じゃがです。
牛肉と鶏肉で煮汁は全く同じで作ります。

 

肉じゃが

4人分で肉は約300g、じゃが芋は500gでたっぷり玉ねぎは1個。
あとは好みで人参や白滝干し椎茸等好みで加えてくださいね。

先ずは肉を油でさっと炒めます。

具材を加えひと混ぜしたらだし汁2カップ、砂糖、醤油 各大さじ3、酒大さじ2を注ぎます。
煮立つたら中火で落し蓋をして約20分、さっと混ぜて同様に15分煮て冷まします。
冷ましている間にじっくり味が染み込んで、更に美味しくなりますよ。
食べる時もう一度温めて食べましょう。
たっぷり作って次の日もさらに美味しいです。
煮汁の黄金比率で楽うま煮物献立出来上がります。

 

ジャガイモ料理

今回使った芋は肉じゃがはインカのめざめ、鶏じゃがはとうやで作りました。
ジャケットポテトは洗ったじゃが芋をホイルに包んで200度のオーブンで約60分大きさにもよりますが、竹串がすっと通ればOKです。(芋はジャガキッズ、とうや、男爵等)
じゃが芋に切り込みを十文字に入れて、乾いた布巾等でもって少しつぶし加減にほぐします。
ミートソースやトマトソースをかけて、おやつやピクニックにピッタリです。

ジャガイモ料理

2) ミートソース
ニンニク1/2片玉ねぎ1/2個みじん切りにし油で炒め、合いびき肉200gトマト缶1缶を加えてチキンブイヨン、ローリエ、塩、ナツメグ、胡椒少々で調味します。
仕上げに粉チーズやバジルの葉を添えても良い。

3) トマトソース
ニンニク1/2片、玉ねぎ1/2個、セロリ5㎝をみじん切りにして油で炒めトマト缶を加えて、チキンブイヨン、ローリエ、塩胡椒、ハチミツで調味します。
仕上げにピザ用チーズとベーコンの細切りをのせてオーブンでチーズがとけるまで焼いてパセリを降ります。

 

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