■ お料理テーマ
北海道上士幌町の加藤農場さんより美味しいじゃが芋が届きました！
今回の献立はお味しみしみの肉じゃが！です。
調味料をシンプルにして、それぞれのご家庭の味を決めてみましょう。
もちろん収穫したばかりの新米も召し上がっていただきます！

■ レッスンメニュー
・ 肉じゃが
牛肉と玉ねぎとじゃが芋で作ります。
お肉とだし汁がしっかり浸みこんだホクホクじゃが芋とトロリと柔らか玉ねぎの味を味わってください。
肉じゃがは豚肉で作る場合もありますが今回は牛肉バージョンをご紹介します。

・ 人参と豆腐のさっと炒め
人参はスライサーで千切りにして豆腐と炒めて卵を絡めます。
小さなお子さんにも食べやすいように、柔らかく優しい味の副菜です。
たくさん作って作り置きにしても良いですね。
お弁当の色どりにも重宝します。

・ 草大福
今回はヨモギパウダーを使って、人気の和菓子 草大福を作ります。
さらし餡をつかってこしあんを作ります。
本当は春にヨモギを使ってみなさんとご一緒に作ろうと思っていましたが、コロナでお教室がお休みになってしまって秋になってしまいました。
季節を問わず、いついただいてもおいしいスイーツって良いですよね！

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野菜たっぷりベトナム料理をつくりましょう。

■ お料理テーマ
ベトナムの人気定番料理「バインセオ」のレシピ
大人気のベトナム料理！生春巻きやフォーなどもとってもポピュラーになりましたね。
今月はベトナムの代表的な家庭料理のひとつバインセオとベトナムのおかず屋さんの人気定番料理の茄子のサラダ。
そしてデザート。

■ レッスンメニュー
・ バインセオ
米粉を使いパリパリに焼き、えびや豚肉、もやしを炒めて添えます。
少しづつほぐして生野菜やハーブで巻いて食べます。
さっぱりとしたベトナム万能たれと一緒に。

・ 焼きナスのサラダ
茄子を焼いて皮をむきます。
ひき肉入りの甘酸っぱいたれをかけて食べます。
ベトナムのごはん屋さんで必ず見かけるおかずです。

・ マンゴーデザート
冷凍マンゴとココナッツミルクと牛乳を使った濃厚なスイーツデザート。

TV情報：9月17日木曜日　あさイチ出演します！！

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■ お料理テーマ
タイ料理屋さんに負けないぐらいにおいしいグリーンカレーを作ります。
ペーストから作るので辛さもお好みで調節できるのが嬉しいですね。

■ レッスンメニュー
・ グリーンカレー
タイのハーブをたくさん使います。
ハーブは最近ではネット等でも簡単に購入できるので、ぜひ試してみてください。
余分な油を使わず、ココナッツミルクでコクのある旨味に野菜たっぷりの具沢山です。
もちろんジャスミンライスを添えて！

・ 人参ソムタム
本来は青パパイヤで作りますがお教室では人参で作ります。
隠し味にタイの調味料を使って甘酸っぱい味に仕上げます。

・ タプティムクロープ
タイの代表的なデザートスイーツです。
クワイの実のかわりに身近な野菜で代用します。

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■ お料理テーマ
コロナ禍の中、夏に向けて沖縄料理でしっかり体力をつけておきましょう。
皆さんがよく知っている代表的な沖縄料理を作りやすいレシピで紹介します。

■ レッスンメニュー
・ ラフテー
豚バラかたまり肉を使い、かつおだし汁と泡盛で煮込みます。
柔らか、脂っこくない仕上がりにびっくりするはず。
下ごしらえを工夫して無駄なく美味しいコツをレッスンします。

・ ゴーヤチャンプル
苦瓜と木綿豆腐、スパム等で作る炒め物です。
苦瓜はビタミンCも多く疲労回復、消化を助ける成分もあり、食欲のない夏にぴったりの料理。
何より簡単炒め物は献立作りのお助けメニューで、いろいろなアレンジにも使えます。

・ サーターアンダギー
沖縄のスイーツと言えばコレ！
真ん丸ドーナツのサーターアンダギー。
外はカリカリで揚げたての一番美味しいところを召し上がれ。

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■ お料理テーマ
今月は生徒さんからの“酢豚を作りたい！”というリクエストにお応えして、作りやすくて食べやすい “肉団子の黒酢あんかけ” を作ります。
肉団子は油で揚げずにフライパンで焼きつけて、カロリーオフ！ヘルシーに仕上げます。
副菜はハムと野菜の和え物、そしてデザートは中華スイーツに欠かせないアーモンドクッキーです、

 

■ レッスンメニュー
・ 肉団子仕立ての黒酢あんかけ酢豚
肉団子は豆腐も加え、さらに柔らかく作ります。
フライパンで焼いてさっと煮て仕上げます。
黒酢は中国産を使うことで本格的な味わいを楽しんでいただきます。
もちろん、ご家庭ではいつも使っているお手持ちの酢でＯＫです。

・ ハムと野菜の中華和え
もやしとキュウリ、ハムの3品でつくる胡麻風味の和え物です。
レッスンでは干し豆腐が手に入ったので一緒に和えます。
水っぽくてぼんやりした味になりがちな和え物ですが、味しみしみに仕上げるおいしさのコツもしっかりお伝えします。

・ アーモンドクッキー
中華街に行くとよく見かけるアーモンドクッキーです。
ショートニングを使うのが本格的のようですが、レッスンではバターを使います。
アーモンドプードル、アーモンドスライス、ホールのアーモンドをたっぷり使います。
サクサクした食感のアーモンドクッキーは手土産のお菓子にも最適です！！

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■ お料理テーマ
かき揚げうどんを作ります。
ちょっと苦手って方も多いかき揚げの作り方、もう一度復習します。
まずは煮干しで美味しい出汁をとって、お子さんからご年配の方までみなさんが大好きな味にしあげます。
手軽に作れる手羽先の煮物。
お弁当のおかずにもおすすめです。

 

■ レッスンメニュー
・ かき揚げうどん
エビと野菜のかき揚げはフライパンでつくります。
煮干しで美味しいだし汁をとり、薄口醤油で味を整えます。
かき揚げがうまく出来たら自慢しましょうね。

・ 手羽先のうま煮
手羽先と干しシイタケのコクと旨味たっぷりの煮物。
ささっと手早くできる嬉しいメニュー！
ゆで卵を添えればさらにボリュームアップです。

・ くずもち
むずかしそうなくずもちを超簡単に作れるレシピをご紹介します。
作りたてのプルンプルンの食感と美味しさを堪能してください。
ほんのり温かく、きな粉をたっぷり絡めていただきます。

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■ お料理テーマ
お正月がすぎると2月のバレンタインがやってきます?
お教室ではとっておきのガトーショコラのレシピを大公開します。
見た目はおとなシックなイメージですが味は抜群のおいしさです。
焼きたてはもちろん、次の日もおすすめ！しっとりうっとりです。
いつものハンバーグもひと手間で得意メニューに仕上げていただきます！！！

 

■ レッスンメニュー
・ ふっくらジューシー・ハンバーグ
結構いつも作っている方も多いかと思いますが、ワンランクアップの仕上がりのコツをいくつか教えます。
ジューシー＆ふんわり美味しくできますよ。
ポテトフライも作ります。

・ 簡単オニオンスープ
たっぷりの玉ねぎを炒めて　玉ねぎの甘みを生かしたスープ。
仕上げに卵と粉チーズでコクをプラス。

・ ガトーショコラ
市販の板チョコ、有塩バター等いつもの材料で作ります。
しっかり泡立てた卵の力で、ふんわりした食感が楽しめる新ガトーショコラのレシピをご紹介します。
美味しいですよぉ?

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■ お料理テーマ
12月と言えば、もちろんクリスマス！！

定番のローストチキンもいいですが、今年は“ローストポーク”でクリスマス！！
忙しい年末　簡単に下準備できるローストポークはかなりおすすめです。
当日焼いても前日に焼いても大丈夫！！
ケーキ等も焼いておけば子供達との飾り付けも一緒人気の楽しめます。
お子さんたちと一緒にママたちもクリスマスパーティーを楽しんでください。

■ レッスンメニュー
・ ローストポーク
下味をつけて一晩置いて、オーブンかフライパンで焼きます。
フライパンでもローストポークが出来る手軽さをご紹介します。
クリスマスはもちろん、お正月にも持ち寄りパーティー、そして運動会と大活躍レシピ！

・ 野菜のクリーム炒め
季節の野菜をクリーム炒めにしてご飯にかけます。
もちろんパンを添えても美味しいけれども、ご飯にかけると子供達もたくさん野菜を食べてくれる事間違いなし。

・ リースケーキ
カトルカールを焼いて、アイシングをかけてドライフルーツ等を飾ります。
カトルカールは一日置くとバターが馴染んで、生地がしっとりするのでさらに美味しくなります。
カリカリのプラリネナッツと酸味のあるドライフルーツの愛称抜群！
お子さんたちとチョコレートや好みのお菓子を可愛く飾ってみるのもおすすめです。
→ お料理メモ２３ クリスマスに最適なリースのケーキ

 

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■ お料理テーマ
11月は人気の台湾ご飯です！
美味しいものいっぱいの台湾へ旅行した方も大喜びの献立です。
チキングリルは下味をつけておけば、3～4日冷蔵庫保存で作り置きに便利。
お弁当にも最適です。
野菜炒めとデザートの豆花は、ジワジワ人気のヘルシースウィーツです。

■ レッスンメニュー
・ 台湾風チキングリルご飯
中華風万能ミックススパイス 「五香粉」を使います。
子供も大人も大好きな味に仕上げます。
揚げるレシピよりヘルシーなチキン料理です。
クリスマスやお正月の一品にもおすすめです。

・ キャベツの塩炒め
干しエビ風味の塩味です。
強火で手早く仕上げ　キャベツだけでも最高に美味しい。
アレンジとしてはもやしだけ、小松菜だけでも美味しい！！ですよ！！

・ 豆 花
成分無調整豆乳で作ります。
家庭で作れるお手軽レシピとして、何とか工夫して近いものに仕上げました。
ナツメや小豆の甘煮と美味しいシロップも作っちゃいましょう。

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■ お料理テーマ
鯖の竜田揚げ献立
お魚料理、大好きだけどちょっと自信がないという生徒さんの声にお応えして、かんたんでおいしい魚料理！
鯖の竜田揚げをご紹介します。
たっぷり白菜の副菜と秋の味覚満載のデザートもお楽しみに！

 

■ レッスンメニュー
・ 鯖の竜田揚げ
生姜醤油で下味をつけて、粉をしっかりつけてカラっと揚げます。
お弁当のおかずに魚はちょっとと思っている人も竜田揚げなら食べてくれるかも。

・ 白菜のトロトロ煮
白菜しかない時でも大丈夫。
たっぷりトロトロに煮ましょう。
いつも冷蔵庫に色々野菜があるとは限らないからね。

・ かぼちゃと白餡の茶巾
かぼちゃと白餡を合わせて茶巾にします。
中に何かみんなの大好きなもの入れますよ！
これから何にするか考えますのでお楽しみに。
→ お料理メモ２１ かぼちゃのきんとん

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