みちこ弁当

10月お教室再開のお知らせ

皆様、たいへんご無沙汰しております。
緊急事態宣言下、自粛生活が続いておりますがお元気ですか。
まだ感染者数は多い日が続いてはおりますが、ワクチン接種の効果も出てきているようでございます。

コロナ対策としてパーテーション等も用意しました。
感染の状況など充分に注意しながら、お料理教室を再開させていただくこととしました。

レッスンメニューは →こちら

2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

ご無理のない範囲で皆様方のご参加をお待ちしております。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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2021年9月29日 NHK総合「あさイチ」 に出演しました

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

NHKあさイチで、秋の食材をふんだんに使った「ちらしずし」をご紹介させていただきました。

レシピはこちら → 秋のちらしずし

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2021年 7月・8月のお料理教室のお休みについてのお知らせ

『夏梅美智子の楽うま献立』をご覧頂き有難うございます。

東京ではコロナ感染者数が連日1000名を超え、さらにこの猛暑の中でオリンピックが始まりました。
お教室にご参加いただいている皆様方のご健康面での安全、安心を考慮させていただき、7月・8月のお教室をお休みとさせていただくことにしました。

7月のメニュー、台湾屋台料理を楽しみにしていてくださった皆様にはたいへん申し訳なく、また私もお久しぶりに皆様とお教室でお目にかかれますことを楽しみにしておりましたのでとっても残念です。
コロナの感染者数が一日も早く落ち着いてくれることを願いつつ、秋の気配が感じられる頃に再開できればと考えております。
その折にはあらためてお知らせ申し上げます。

皆様、さらに皆様のご家族の皆様方もくれぐれもコロナ、そして熱中症にお気をつけてお過ごしくださいませ。

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2021年7月料理教室 新緑あざやかな季節となりお出かけしたくなりますが、コロナ禍で旅行にも行けずにステイホームの毎日をお過ごしのことと思います。今回はおうちご飯が楽しくなる台湾のディープな「屋台の味」を楽しんでいただきます。

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、料理教室を延期致します。

■ お料理テーマ

近頃、人気急上昇の胡椒餅を作ります。
餅といっても小麦粉で作るパイのような生地で、大きな肉まんじゅうです。
具だくさんで最初はちょっと包みにくいかもですが、ご一緒に頑張りましょう!

2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

■ レッスンメニュー
・ 胡椒餅(フージャオビン)
台湾のお寺の近くの脇道で行列を見たらそれはきっと胡椒餅屋さんです。
炭で熱したタンドールの内側に貼り付け焼きます。
豚のバラか肩ロース肉のかたまりを包丁で叩いて粗目のひき肉にし、五香紛や粗びきこしょうで調味します。
万能ねぎの小口切りもたっぷり入れて教室ではオーブンで焼きます。
食べごたえたっぷりで熱々を頂きましょう。

2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

・ 切り干し大根入りの卵焼き
台湾の家庭料理 切り干し大根を水で戻して下味をつけて卵焼きに混ぜます。
切り干し大根の歯ごたえと旨味がたっぷりの卵焼きです。

・ ほうれん草とザーサイのとろみ汁
献立に野菜が足りないなと思ったらたっぷり青菜を入れた汁を作りましょう。
アクセントにザーサイの細切りを加えます。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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2021年7月号 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

7月号「きょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ」 (P53~P77)を担当させていただいています。
番組の中で「料理をしている手」が私、夏梅美智子です!!
また、番組でおなじみの「ハツ江おばあちゃん一家」のアニメーションの中でも『料理上手の美智子さん』のキャラクターとして登場させていただいています。
→→→ 番組 『きょうの料理ビギナーズ』 の詳細は、こちら

夏野菜のトマト、きゅうり、なす、ゴーヤを使った料理など簡単でつくりやすいレシピを紹介しています。

手もとにカメラがかなり近くまで寄って撮影しているので、よ~く見ると微妙に手がふるえています。
撮影には慣れているはずですが、今回はちょっと緊張してしまいました。

NHKテキスト 『きょうの料理ビギナーズ』の本誌には、放送の収録以外のアレンジ料理もいろいろ紹介させていただいています。
私の大好きなナンプラーを使った料理もおすすめです。(P79~P85 放送なし)
材料少なめ、簡単、おいしいをテーマに夏バテ知らずのナンプラー味にぜひチャレンジしてください。
すぐ使える料理満載の7月号!ぜひお手元でご覧いただきながらいろいろ作ってください!!
→→→ 書籍『 きょうの料理ビギナーズ  7月号 』は、こちら

 


TV放送(6月28日~7月21日)
【 放 送 】 Eテレ(月~水) 午後9:25~9:30
【 再放送 】 Eテレ(火、水、翌月曜) 午前11:25~11;30
【 総合テレビ 】 (水、木、翌火曜)  午前10:50~10:55


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「みちこ弁当」のお知らせ

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

期間限定 みちこお弁当屋さんのお知らせです。

みちこ弁当

【開催日】
5月 11日・18日・25日
6月 15日・22日・29日

【時間】10時~ 数量限定で売り切れまで

【場所】小田急線 和泉多摩川駅出てすぐ FORT MARKETにて
→ こちら

みちこ弁当

今まで多くのお弁当の本を手がけさせていただき、先日の主婦の友社さんからの「続くお弁当」の本の出版を機会にコロナの中ですが、一念発起お弁当を販売することにしました。
期間限定ですが、手作りのお弁当を皆様に召し上がっていただければ嬉しいです。

息子のお弁当作りの時代も感じていましたが、忙しい毎日手作りのお弁当作りはけっこう大変なもの。
とはいえ、できればちょっとした下ごしらえと準備で手作りで作りたいと思っていらっしゃる方々もきっと多いはず。
あまり難しく考えずにメインの肉、野菜の副菜、そして卵でOK!
色どりがちょっと?茶色のお弁当でも大丈夫! 毎日の事ですもの。

みちこ弁当

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新刊・書籍出版のお知らせ 〜「続くお弁当」主婦の友社(2021/4/14 動画追加)

(動画追加しましたのでご覧ください。)

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

続くお弁当

実録、夏梅美智子のお弁当の考え方が満載です。
息子の毎日のお弁当作りは、料理の仕事をしている私でも本当に面倒と思う日もありました。
が! 6年間のお弁当生活をしっかりと乗り切った私が今こそお伝えできるアイデアをまとめてみました。
きっとお役に立てていただけると思っております。

まずは
1)食べる人が好きなものを詰める。
2)食べきれる量を入れる。
3)いつもの味がいちばん! 変わったものは入れない。

彩り良くと思う人が多いと思いますが、副菜はなるべく単品の食材でその食材の色をいかす。
前の晩に明日のお弁当のおかずを決めて置き、朝は順序良く調理が出来るようにする等


1)ご飯の時は炊飯器で炊いてある。
2)メインは冷凍なら冷蔵庫に移動し解凍。加熱する。
3)副菜は取り出しやすいところに置く。(なるべく作り置く又は前の晩のおかずの残り)
4)ホイルカップなどはひとまとめに箱や保存袋にいれて直ぐ見えるように準備。

本当はあるものをお弁当箱に詰めれば良いと思いますが、無理せず頑張りすぎないで毎日のお弁当作り楽しんでくださいね。
よろしければ、ぜひお手に取ってみてください。
↓ ↓ ↓
Amazon続くお弁当ー食材のくり回しとまとめ仕込みで ラクに、おいしく! ー (実用No.1シリーズ)

続くお弁当 ご紹介の動画サイト
【お弁当作り】鶏もも肉を3つの調理法で作り、お弁当のバリエーションを広げます。

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2021年4月料理教室 牛肉の薄切りを使って超かんたん煮込み料理。赤ワインの風味と玉ねぎの甘味でモリモリ食べましょう。

■ お料理テーマ
洋風かんたん献立。
少ない種類の材料で簡単につくれるご馳走料理をご紹介します。
身近な材料で作れる人気のデザートも作りますよ。

2021年4月料理教室 ミロトン

■ レッスンメニュー
・ ミロトン
かわいい名前のミロトンはフランスの家庭料理。
牛の薄切りとじっくり炒めた玉ねぎで煮込みます。
トマトの旨味もプラスして煮込み時間も短く仕上げます。
冷蔵庫にある野菜をたくさん使って作りましょう。
風味豊かなバターライスでごちそう感もアップ!

・ 鶏がらスープでオニオンスープ
鶏がらを煮込んで洋風オニオンスープを作ります。
お教室ではスライスチーズをのせて簡単オニオングラタン風に仕上げます。
一緒に煮込む香味野菜を生姜やネギにすると中華風に!
アレンジのアイデアもご紹介します。

・ パンビー
型なしで作れるかわいい焼き菓子 一見メロンパンのようなイメージのですが、パンのようなビスキュイという由来でパンビーと名前だそうです。
実はちょっと難しい焼き菓子ですが材料手順はとってもシンプル、作り方のコツを覚えてください。
好みのジャムに生クリームを混ぜて挟みます。
今回は手作り柚子ジャムを使います。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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NHK総合「あさイチ」 2021年1月14日 “みんな!ゴハンだよ”のコーナーに出演しました。

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

ご覧くださったみなさま、ありがとうございました。
今回は寒い季節にピッタリのお料理2品を紹介させていただきました。

・ぶりのごま衣焼き
今が旬の寒ブリに胡麻をまぶして香ばしく焼き上げた一品。
味がしっかりついているので冷めてもおいしくて、一口大に切ってあるのでお弁当にもおすすめです!
ブリのかわりに鰆やささみでもOK。

レシピはこちら↓
ぶりのごま衣焼き

・ごぼうと豆腐の炒め汁
ごま油でささがきごぼうと豆腐を炒めてだし汁を加えるだけの簡単レシピ。
ごぼうの食感と風味がおいしくて、寒い日にぴったりの一品です。

レシピはこちら↓
ごぼうと豆腐の炒め汁

きょうはあさイチの出演当日についてちょこっとお話しさせていただきます。

まず「あさイチ」は生放送!!
“みんな!ゴハンだよ” に出演するために朝7時半に準備室というキッチンに入り、到着するとすぐにNHKのキッチンスタッフの方々と私とアシスタントでスタンバイします。
通常は前日にスタジオでリハーサルがあるのですが、今はコロナ禍。
人の集まりを避けるたけにリハーサルができなくなってしまい、当日の朝、原稿を見てもらって準備に入る流れとなります。

いつもと勝手が違うのでちょっと焦ってしまいましたが、ベテランスタッフさんのお陰でスムーズにスタートできました!感謝。感謝。
ちなみに準備というのは、オープニング用の出来上がった料理、料理の工程に合わせた差し替えの料理など、放送時間に合わせ途中途中の料理を何段階かで準備します。

準備もろもろ終えて、9時30分の本番に向けてメイクさんにメイクをしてもらい最後の確認を済ませ、スタジオの片隅でスタンバイです。
この時がいちばんドキドキ!!
とにかく私は、ものすご~くあがり症で(そうは見えないと言われますが)緊張感はピーク、顔も身体もつっぱってしまっています。
大丈夫、夏梅大丈夫!!と心の中で叫んでしまうほどに。
と、そこへ華丸さんのお声がけが入り、カメラの前の皆さんにご挨拶、いよいよ料理開始となる訳です。
ここまでくると気持ちもやや落ち着き、緊張しながらもしっかりと説明させていただきました。
番組キャスターの駒村さんが手際よくお手伝して下さって時間内できっちり完成!
そして最後のご試食タイムに入ったところでホッとひと安心。

この日のゲストの温水洋一さん、司会の博多華丸さん、大吉さんに召し上がっていただきました。
温水さんがごぼうと豆腐の炒め汁を召し上がった瞬間に 「あ~~おいしい~」 とおっしゃって下さったその一言とその笑顔にスタジオも盛り上がり、何よりも私が一番うれしくなってしまいました。
そして華丸さん大吉さんの楽しいトークで無事終了!!!

やっぱり生放送はちょっと苦手な私ですが、皆さんによろこんでいただけるおいしいね!のおうちごはんをたくさんご紹介させていただきます!

今回もスタッフの皆様、アシスタントのサポートで無事に番組を終えることができました。
ありがとうございました。

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2020年12月料理教室 中華の作り置きおかずと言えば焼き豚。 そして旬の大根をたっぷり使った大根餅を簡単に作ります。

■ お料理テーマ
もうすぐお正月です。
お節と中華の作り置きおかずでご馳走の準備をしましょう。

2020年11月 料理教室 焼豚

■ レッスンメニュー
・ 焼き豚
肩ロースかたまり肉で作ります。
しっかりと下味をつけて冷凍しておきましょう。
細めに切って仕込めば解凍も焼くのも早いです。

2020年12月 料理教室 焼豚

・ 大根餅
スライサーで千切りにし、干しエビ等の旨味たっぷりの食材と混ぜます。
本来は蒸し器で蒸しますが、レンジで手軽においしく作ります。
保存もOK。
好みの大きさに切り冷凍し、食べる時に焼きましょう。

・ 黒ゴマ汁粉
練りごまを使って、混ぜて煮るだけの超かんたんでおいしいデザートです。
今回はクルミを添えてカリッとアクセントをつけます。
滋味ゆたかなデザートです。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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