みちこ弁当

2021年7月料理教室 新緑あざやかな季節となりお出かけしたくなりますが、コロナ禍で旅行にも行けずにステイホームの毎日をお過ごしのことと思います。今回はおうちご飯が楽しくなる台湾のディープな「屋台の味」を楽しんでいただきます。

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、料理教室を延期致します。

■ お料理テーマ

近頃、人気急上昇の胡椒餅を作ります。
餅といっても小麦粉で作るパイのような生地で、大きな肉まんじゅうです。
具だくさんで最初はちょっと包みにくいかもですが、ご一緒に頑張りましょう!

2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

■ レッスンメニュー
・ 胡椒餅(フージャオビン)
台湾のお寺の近くの脇道で行列を見たらそれはきっと胡椒餅屋さんです。
炭で熱したタンドールの内側に貼り付け焼きます。
豚のバラか肩ロース肉のかたまりを包丁で叩いて粗目のひき肉にし、五香紛や粗びきこしょうで調味します。
万能ねぎの小口切りもたっぷり入れて教室ではオーブンで焼きます。
食べごたえたっぷりで熱々を頂きましょう。

2021年5月料理教室メニュー胡椒餅

・ 切り干し大根入りの卵焼き
台湾の家庭料理 切り干し大根を水で戻して下味をつけて卵焼きに混ぜます。
切り干し大根の歯ごたえと旨味がたっぷりの卵焼きです。

・ ほうれん草とザーサイのとろみ汁
献立に野菜が足りないなと思ったらたっぷり青菜を入れた汁を作りましょう。
アクセントにザーサイの細切りを加えます。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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みちこ弁当

お料理メモ22 豆花 (トウファ)

元祖作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

台湾スイーツが大流行の中、今回は無添加豆乳で作るヘルシースイーツ「豆花 トウファ」をご紹介します。
豆 花/失敗しない料理教室 〜 2019年11月家庭料理教室メニュー

豆花(トウファ)

■ 簡単なのに、本格派スイーツ!
材料はひと鍋に順番に煮ていき、氷水で冷やしてフルフル感が楽しめる仕上がりに!
ひと手間かけたナツメや小豆の甘煮のトッピングにきび砂糖の密を添えて、コクのある味を楽しんでいただきます。
写真の片口ステンレスボウル。
私の愛用の調理道具としてお料理メモでもご紹介しています。
お料理メモ2 <片口ステンレスボウル> 手放せない道具。30年愛用しています。

 

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みちこ弁当

失敗しない料理教室 〜 2019年11月家庭料理教室メニュー

■ お料理テーマ
11月は人気の台湾ご飯です!
美味しいものいっぱいの台湾へ旅行した方も大喜びの献立です。
チキングリルは下味をつけておけば、3~4日冷蔵庫保存で作り置きに便利。
お弁当にも最適です。
野菜炒めとデザートの豆花は、ジワジワ人気のヘルシースウィーツです。

台湾風グリルチキンご飯

■ レッスンメニュー
・ 台湾風チキングリルご飯
中華風万能ミックススパイス 「五香粉」を使います。
子供も大人も大好きな味に仕上げます。
揚げるレシピよりヘルシーなチキン料理です。
クリスマスやお正月の一品にもおすすめです。

・ キャベツの塩炒め
干しエビ風味の塩味です。
強火で手早く仕上げ キャベツだけでも最高に美味しい。
アレンジとしてはもやしだけ、小松菜だけでも美味しい!!ですよ!!

・ 豆 花
成分無調整豆乳で作ります。
家庭で作れるお手軽レシピとして、何とか工夫して近いものに仕上げました。
ナツメや小豆の甘煮と美味しいシロップも作っちゃいましょう。


スケジュールはこちらの<料理教室について>をご覧ください。


 

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