タイ料理

お料理メモ6 程よい 重さの<肉たたき>!

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

豚肉や鶏肉を叩いて 繊維を柔らかくしたり 厚みを均等にしたりします。

こちらの肉たたきは重量 480g 幅 6㎝ 長さ 8㎝。
使い方は軽く、落とすようにして肉をたたいて広げるように使います。
これ以外にもギザギザしているものや針山の形のようなものも持っていますが、この肉たたきの出番が一番多いです。

肉たたき

お肉屋さんのプロが使っている 肉たたきが欲しくて合羽橋で30年以上前に購入。
お値段は忘れてしまいました。

とんかつ、シュニッツェル作りにはもちろん、チキンロールを作る時にも大活躍。
肉たたきで厚みを均等にすると野菜が綺麗に巻けて切った時もとてもきれい!
他にはナッツ類や大きめのスパイス(カルダモン等)などを砕くときにも便利。

肉たたき

鶏むね肉を包丁で切り込みを入れて広げた後 肉たたきで広げるようにして厚みを均等にします。

塩ハーブをまぶして パン粉をつけたり サラダチキンにしたり 野菜やチーズを巻く等 仕上がりが違いますよ!

肉たたき

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