■ お料理テーマ
タイ料理屋さんに負けないぐらいにおいしいグリーンカレーを作ります。
ペーストから作るので辛さもお好みで調節できるのが嬉しいですね。
■ レッスンメニュー
・ グリーンカレー
タイのハーブをたくさん使います。
ハーブは最近ではネット等でも簡単に購入できるので、ぜひ試してみてください。
余分な油を使わず、ココナッツミルクでコクのある旨味に野菜たっぷりの具沢山です。
もちろんジャスミンライスを添えて！
・ 人参ソムタム
本来は青パパイヤで作りますがお教室では人参で作ります。
隠し味にタイの調味料を使って甘酸っぱい味に仕上げます。
・ タプティムクロープ
タイの代表的なデザートスイーツです。
クワイの実のかわりに身近な野菜で代用します。
スケジュールはこちらの＜料理教室について＞をご覧ください。
■ お料理テーマ
皆様！！お待ちかねのタイ料理のレッスンです。
レストランでパッタイ注文した人もいますよね？
パッタイを作ります。
そしてちょっとハードルを上げたもち米のマンゴのデザート。
シンプル&かんたんなスープでタイの町のレストランへ行った気持ちになりますよ。
■ レッスンメニュー
・ タイ風焼きそば（パッタイ）
海老や鶏ひき肉等、具だくさんの焼きそばです。
米麺を戻して炒め麺でいただきます。
・ もち米マンゴスイーツ（カオニャオ マムアン）
もち米を炊いて（タイでは蒸しますが）、マンゴとココナッツミルクの甘いソースをかけていただきます。
デザートにもち米！！！と初めはビックリですが、意外にさくさく、スイスイと食べてしまう美味しさです。
・ シンプル&かんたんスープ
なす等を炒めてスープにします。
タイの米麺
太いものや細いものが数種類あります。
タピオカ入りのもっちり麺もありますが今回は米麺を使います。
パッタイの市販品もあり。
スケジュールはこちらの＜料理教室について＞をご覧ください。
元祖作り置きレシピの料理研究家 夏梅美智子です。
宿泊先は 「マンダリン オリエンタル バンコク」。
私は30年前 東京の目黒に「ゲウチャイ」というタイ料理店で初めての味にすっかり虜になりました。
辛くて酸っぱくて旨味たっぷりの味の秘密を知りたくて、バンコクへ。
当時は料理教室等は全くなく、オリエンタルホテルにプロの為の料理教室とホテルマン学校があるのみでした。
実際、某有名料理教室の先生方も大勢いらしていました。
教室ではタイ独特のスパイスや調味料の話、先生のデモンストレーションがありランチとして頂く。
フルーツカービング等もあり知らない事ばかりで興味深々！！
そして月に1回づつ約半年オリエンタル料理教室に通いました。
近年はナンプラーも普通に手に入りますが、雑誌撮影などではイカの塩辛等で調味してタイ風チャーハンやサラダを作ったり、色々工夫してタイ料理の紹介に努力しました。
あまりに毎月タイに行っていたので、当時のアシスタントさんには夕方電話して今日もお疲れ様等、東京に居る振りをしたりして今では笑い話です。
オリエンタルホテルはゲストを名前で呼んでくれます。
今回は居なかったですが有名なホテルマンがいて、エレベーターに向かうと笑顔で挨拶をしてくれながら後手で私のフロアーの階を押してくれました。
エレベーターに乗っていつも自分のフロアーが押してあるのを不思議に思っていましたが、流石の心遣いに感動しました。
バンコクでの食事はどれも美味しかったですが、逆に東京のタイ料理店のレベルの高さに感服です。
どのメニューも東京でもほぼ食べられます。
それでもタイバンコクのあのモアっとした空気の中で、優しいタイ語の聞こえる素敵な雰囲気の中で美味しいタイ料理を堪能しました。
毎年行きたい。
行こうかなぁ！！！
■ お料理テーマ
夏本番に向けて人気のタイ料理
■ レッスンメニュー
・ガパオライス
鶏肉を作った大人気のご飯 タイのハーブを使って本物の味付けです。
目玉焼きを崩して混ぜて食べてね。
・タイの春雨サラダ “ヤムウンセン”
本場のタイレストランの味に負けないほどのおいしさです。
・タピオカミルク
冷たいタピオカですっきり美味しい ココナツミルク味。
スケジュールはこちらの＜料理教室について＞をご覧ください。
