元祖作りおきレシピの料理研究家夏梅美智子です。

ジャコご飯
鶏の胸肉のインゲン巻き
さつまいもと小松菜の蒸し物

長年愛用している フィスラー圧力鍋 2.5リットル。

毎日使うにはちょうど良いサイズ。
料理後の洗う時もバラバラ、簡単に分解出来ます。

2段調理
下段：米2合といで、普通に水かげんします。
上段：鶏むね肉は皮を除き、厚みを平均にそぎ開き塩胡椒で下味をつけて小麦粉をふる。
ゆでた人参の棒切りといんげんを芯に巻いてクッキングシートで巻く。

3㎝長さの小松菜と1㎝厚さのさつま芋をジップロックにいれる。

煮立って蒸気が充分に上がったら弱火で5分加圧。
圧が下がったら野菜はざるに上げて胡麻和えに。
肉は食べやすく切り、好みで塩少々かポン酢しょうゆ等かけても良い。
ご飯にちりめんじゃこを10グラム位加え混ぜる。

コツ ①
ご飯に蒸し汁が混ざっても美味しいと思うものは、そのままのせて蒸す。
混ざりたくないものは、耐熱器やジップロック等少し工夫をしましょう。
今回は鶏の蒸し汁が染みた美味しいじゃこご飯が出来上がり。

コツ ②
圧が下がるまで待てない時は、半分位下がったら鍋蓋に直接水をかける。

お試しくださいませ。
 
 

炊き上がりで取り出した所です。
 
 

炊く前で米の上にのせてある所。

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

キッチンの引き出しを開けると　こんなに沢山のゴムベラが！！
大小それぞれに使い心地が違い７～８本はいつもスタンバイしています。

■お気に入りのゴムベラ
ヘラと持ち手が同素材の一体型はお手入れなどには便利ですが、私は木の柄の物がお気に入り！
手のなじみ具合が好きです。

カラフルなピンクやブルーの物は、ハワイに行くと必ず寄る「ウィリアムズソノマ」で購入。
一番手前の赤いヘラは、人気キッチン雑貨店「コンプリートキッチン」のものです。
瓶に残ったジャム等 きれいにすくい取れ、お土産にしたら大好評でした。
日本にこの形のゴムベラが無いのが残念。
 
 

キッチン用品の中で唯一 彩りが楽しめるゴムベラ、可愛い色の物を見つけるとつい買ってしまう私ですが、しっかりと用途に合わせ使い分けていますよ！
・カレー味やキムチ等混ぜる時は赤等色の濃いもの
・サラダ等はパステル色のゴムベラを使って楽しみます。
・手前の赤いゴムベラは瓶の底や肩の部分もきれいに取れる優れものです。
・緑のヘラはゴムの材質が固めで炒め物に最適。
・あれこれ小さ目ゴムベラたちは小さい瓶や細々とした作業用です。
黄色の小ヘラがボロボロになる前にまとめ買い！

こうして我が家の引き出しの中は、大好きなキッチングッズでいっぱいになるのでした。
 
 

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

初めてのイタリア旅行　ミラノの「リナシャンテ」デパートで購入。

もう20年以上使い続け熱で歪んでしまったり、汚れが取れなくてなっていますが、どうしても捨てられません。
愛着がしみ込んでいます。
撮影の仕事で外スタジオへ行くときには大量の食材、調味料、道具を持って行きます。
少しでも軽いものが良いと思い探していた時に見つけました。
可愛くてもっともっと沢山買ってくれば良かったな～と、今でも思うほどです。
 
 

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

豚肉や鶏肉を叩いて　繊維を柔らかくしたり　厚みを均等にしたりします。

こちらの肉たたきは重量 ４８０ｇ　幅 ６㎝　長さ ８㎝。
使い方は軽く、落とすようにして肉をたたいて広げるように使います。
これ以外にもギザギザしているものや針山の形のようなものも持っていますが、この肉たたきの出番が一番多いです。

お肉屋さんのプロが使っている　肉たたきが欲しくて合羽橋で30年以上前に購入。
お値段は忘れてしまいました。

とんかつ、シュニッツェル作りにはもちろん、チキンロールを作る時にも大活躍。
肉たたきで厚みを均等にすると野菜が綺麗に巻けて切った時もとてもきれい！
他にはナッツ類や大きめのスパイス（カルダモン等）などを砕くときにも便利。

鶏むね肉を包丁で切り込みを入れて広げた後　肉たたきで広げるようにして厚みを均等にします。

塩ハーブをまぶして　パン粉をつけたり　サラダチキンにしたり　野菜やチーズを巻く等　仕上がりが違いますよ！

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

キムチの為の保存容器、先日の弾丸ひとり釜山旅行でゲット。

　おいしいもの巡り 第１回目 早春の釜山２泊３日の弾丸ひとり旅

700円位から大きさいろいろあります。
東京でも新大久保の韓国食材屋さんで購入できます。

蓋の一ヶ所をかけて　バネで止める容器です。
同様の容器でお手頃価格のものも有りますが、
そちらは3点留めで断然こちら1点留めをお勧めします。
定番の白菜キムチ。これから夏になれば水キムチやきゅうりのオイキムチ
数個用意しておけばいつでも韓国ご飯が楽しめます。

キムチを瓶などに詰めて　冷蔵庫に保存した時　
汁が漏れて来たりした経験はありませんか？
ポットの中で発酵も進みますが、白菜キムチも古漬けになれば　
豚キムチ等の炒め物やチゲ等　献立作りに役立ちます。

もしかしたら　汁が漏れないので　お弁当等にも使えるかもです。

こちら、良い感じに古漬けになった　白菜キムチ。
　↓↓↓↓↓

逆さまにしても全く汁がもれません。
つまり　匂いも出ない　良い事づくめ！
　↓↓↓↓↓

韓国旅行みやげにも絶対お勧めキムチポット
町の雑貨屋さんを是非のぞいてみてください。
いろいろと楽しい雑貨山積みですよ！

元祖 作りおきレシピの料理研究家 夏梅美智子です。

人気の干し野菜に大活躍！ドーム型干し網カバー

うま味が凝縮し栄養価アップが期待できる干し野菜作りに欠かせない道具
網の蓋が出来るので鳥や虫よけになり、直径40㎝でお手頃サイズです。
購入したのは２年程前、合羽橋のお店の片隅でみつけて、ビビッときました。
ほんの少し残った野菜なども 薄切りにして 重ならないように広げます。
庭先やベランダに干して　夜は家の中へしまいましょう。
きのこ全般　大根　人参　れんこん　茄子　ズッキーニ等色々試してくださいませ。
カラカラに干さなくても　さっと熱湯に通して和え物や汁の実にしましょう。

受け皿とドーム型の網が一体で使わないときは網がフラットになるので収納も便利です。
こんな感じ～値段も600円弱でお手頃　お教室の生徒さんも皆で合羽橋ツアーで購入済み！

干し野菜、干物などいろいろな用途がありますが　簡単、いち押しメニューご紹介します。

セミドライトマトのオリーブ漬け！（バジルの葉等のあれば一緒に）

① ミニトマトを半分に切って広げて塩をほんの少し切り口につけて2～３日天日干し。
② 干したトマトを瓶に入れオリーブオイルをひたひたに注いで漬けるだけ。
③ 冷蔵庫に入れて保存。冷蔵庫で1週間ほど、
パスタ、サラダにトマトを加えるだけで味がビシッと決まります！
お魚やお肉のソースにも　もちろん、そのままいただくのもOK。

トマトのおいしい季節。
お持ち寄りにもおすすめです！